Словарь

Немецкий повар (род. 1963, Бавария). Учился в школе гостиничного хозяйства в Пассау/Passau, затем стажировался в ресторанах «Коломби» во Фрибуре, мюнхенских «Кефер» и «Тантрис» у Хайнца Винклера. Позже работал у него же в ресторане «Резидентц»/ «Residenz» (три звезды гида «Мишлен»).

С 1994 года работает в ресторане «Пергола»/«Pergola» римского отеля «Хилтон-Кавальери»; заведение расположено на последнем этаже просторного современного здания, откуда открывается великолепный вид на Вечный город. Хайнц Бек сумел проявить всю свою любовь к итальянской кухне (его жена Тереза — сицилийка), и в 2006 году этот ресторан под его руководством был удостоен высшей награды — трех звезд ресторанного гида «Мишлен»/«Michelin». Им написаны книги об итальянской «пасте» и особенностях средиземноморской кухни.

В 1998 г. Хайнц получил диплом сомелье, поэтому всегда может порекомендовать вино к любому из своих блюд. Недаром в винном погребе его ресторана более 53 тыс. бутылок от 3000 производителей.

Ингредиенты: масло, яичные желтки, лимонный сок, соль, белый перец.

Холландез — это классический французский соус, который часто подают к овощам и рыбе. Этот соус является важной частью традиционного блюда «Яйца Бенедикт». Соус холландез делается путем эмульгации масла и яичных желтков с добавлением лимонного сока, что придаёт ему лёгкий и мягкий вкус.

Змеиная водка, рептилию целиком кладут в бутылку и заливают спиртом.

бараний рубец готовят в Шотландии, блюдо из себя измельченные и сваренные в бараньем желудке сердце, легкие и ливер животного.

прогнившее до последней мышечной клеточки мясо безобидной гренландской гигантской акулы. 

Исландцы известны своей любовью к хакарлю — ферментированной акуле, которую сначала закапывают в землю на несколько недель, а затем подвешивают для высыхания. Блюдо обладает резким запахом и сильным аммиачным вкусом, но считается важным элементом национальной кухни.

высококвалифицированный ИТ-специалист, человек, который понимает тонкости работы программ ЭВМ.

разменная денежная единица Саудовской Аравии.

восточный десерт, изготавливаемый из сахара и орехов или семян. Слово используется для описания нескольких типов кондитерских изделий. Один из типов халвы основан на молотых семенах масличных культур.

левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко.

Галушки из кукурузной заварной муки,сваренные в мясном супе с фасолью.

испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок.

Среднеазиатский суп,из лапши,фасоли и фрикаделек из баранины с луком.

так корейцы называют свою национальную кухню. По сравнению с европейской и китайской кулинарными традициями, корейская еда содержит значительно меньше животного белка и гораздо больше овощей. Основным продуктом питания является рис. Корейскую кухню также отличает большое разнообразие различных ферментированных и квашенных продуктов: овощей, кореньев, рыбы и морепродуктов. Благодаря этим особенностям, в целом, корейская кухня является полезной для здоровья и поддержания стройной фигуры. Поэтому в последнее время блюда хансика становятся всё более популярными в мире. Корейцы любят есть большими компаниями, и обычно за стол, на котором помимо главного блюда всегда стоит множество разнообразных закусок, садятся все члены семьи и гости дома. Рис и суп подаются каждому человеку отдельно, а остальные блюда едят из одной посуды все вместе. Такой обычай отражает желание корейцев разделить всё, что они имеют с другими людьми, которое является одной из черт национального характера.

Этот район с субтропическим климатом благодаря его близости к большому городу хорошо известен и любим. Он расположен всего в двух часах езды на север от Сиднея, на реке Хантер. Здесь возделывают почти все основные сорта Австралии. Среди них особенно выделяются Шираз и Семильон. Вина приличного качества получаются из сортов Шардоне и Каберне Совиньон.

ритуальное самоубийство методом вспарывания живота, принятое среди самурайского сословия средневековой Японии. 

Вершки,снятые с суточного молока и заваренные с кукурузной и пшеничной мукой.

являются жареными блинами, сделанными (очень похоже на рости) из грубо тертого или тонко тертого сырого картофеля (brambory на чешском языке), муки, или квашеной капусты. Они приправляются майораном, солью, перцем, и чесноком, и, как правило их размер подходит для приготовления блюд. Меньшие варианты часто едят как гарнир.

пища, еда, снедь, кушанье. От слова харч мы знаем харчевню и харчи.
Стоит отметить, что харч (harg )- это арабское слово и значило оно «расход».А выражение: «вся собина исхарчена», то есть»всясобственность (деньги) истрачена». Раньше харчами называли убытки, расходы, издержки по суду. Выражение»весь исхарчился» значило не «весь проелся»,а «весьистратился». «Жить на своих харчах» — «жить на свои деньги».

Грузинский суп. Приготавливаемое из говядины, тклапи, грецких орехов. Существует несколько способов приготовления этого супа, но наиболее распространенным является следующий: грудинку баранины или говядины нарубают на кусочки в виде кубиков по 25—30 г, заливают холодной водой, доводят быстро до кипения, снимают пену и варят при медленном нагреве до полуготовности, бульон процеживают. Томат-пюре пассеруют. Лук репчатый нарезают крошкой и кипятят с жиром, снятым с бульона. Стручковый перец мелко режут. В процеженный бульон закладывают кусочки мяса, подготовленный сырой рис, репчатый лук и варят. В конце кладут пассерованный томат-поре, перец, ткемали, зелень, соль, толченый чеснок и варят до готовности.

палочки для поедания блюд японской кухни.

Узбекское колбасное изделие,приготавливаемое из рубленой сырой начинки.

Грузинское мучное изделие с большим количеством тертого рассольного сыра.

Армянское блюдо.Приготавливаемое из отходов от забоя скота-ноги и рубцы,взрослых животных.

Изделие из пресного сдобного теста,обжариваемого во фритюре.

Вариант хвороста- вергунов,являющийся овоще-яичным изделием.

листоподобные органы многих голосеменных (хвойных) растений — сосны, ели, туи и др.

самый полезный, вкусный и удобный представитель тресковых пород. Его мясо содержит уйму жизненно важных витаминов, минералов, белков и жиров.

один из старейших и известнейших французских коньячных домов. Вместе с французским производителем шампанских вин Moët & Chandon входит в состав французского холдинга Louis Vuitton — Moët Hennessy.

Ликерное вино,которое производится в Испании.

Портвейн, херес, мадера, марсала — очень тельные вина, с содержанием спирта свыше 18 об.%. При наслаждении таким вином алкоголь ни в коем случае не должен стоять на первом месте. Небольшие, узкие рюмки не позволяют спирту улетучиваться, придавая букету «жженую» ноту. С другой стороны, такая рюмка в верхней своей части настолько узкая, что опустить в нее нос невозможно, и спирт при питье практически не ощущается.

Херес — самое значительное вино Андалусии. Ни по характеру этого вина, ни по принципу производства в мире нет ни одного его аналога. Херес можно делать из трех белых сортов винограда: Паломино, Педро Хименед и Мускат д’Александрье. На самом же деле херес, по крайней мере сухой, на 90% состоит из Паломино. Этот сорт выращивают в провинции Кадис вблизи моря.

Самый южный винодельческий район страны на Уолкер Бэй с прохладным, влажным климатом. Здесь с успехом пытаются выращивать Пино Нуар и Шардоне.

использование лекарств для лечения злокачественных опухолей, т.е. рака. Назначению химиотерапии предшествует тщательное обследование всего организма и оценка состояния его функций и резервных возможностей. Если у Вас имеются любые сопутствующие заболевания или Вы уже немолодой человек, это не повод для отказа от химиотерапии.

Бурятская колбаса из говядины.

Блюдо,представляющее собой обыкновенную лапшу,но всегда нарезанную широкими кусками.

Бэнто- японский термин для однопорционной упакованной еды. Хиномару бэнто- бэнто, в котором на белом варёном рисе лежит круглый кусок красной моркови или маринованной сливы — умэ. Своё название бэнто получило от японского флага Хиномару, который и символизирует такое бэнто. Бэнто появилось в ходе второй мировой войны и должно было показать патриотизм японцев, а также их несгибаемый дух. Оно также было довольно дёшево, поэтому получило в ходе войны широкое распространение.

 доспехи, созданные из одноименного материала, очень прочного и редкого.

рабочее вещество холодильной машины, которое при кипении и в процессе изотермического расширения отнимает теплоту от охлаждаемого объекта и затем после сжатия передаёт её охлаждающей среде за счёт конденсации (воде, воздуху и т. п.).

Изделие из муки определенной формы.

Это плод дерева,который на нем вырастает.Высота хлебного дерева 13-17 метро,ствол его очень толстый,крона раскидистая,закругленная,из веток со множеством сучьев.Плод снаружи зеленовато-желтый,изнутри белый,по вкусу напоминает хлеб из пшеничной муки.

Сладкое холодное блюдо,из ржаного хлеба,испеченного с подслащивающими его ферментными добавками-солодом,патокой.

традиционный напиток русской кухни. Квас хорош и сам по себе; он отлично утоляет жажду. Без кваса также не обходится приготовление окрошки. Квас можно и нужно делать в домашних условиях. Однако стоит помнить о том, что домашний квас – дело не быстрое.

Бтовое малогабаритное электромеханическое устройство, основной функцией которого является автоматизированное изготовление формового хлеба, начиная от замеса теста и заканчивая выпеканием готового хлебобулочного изделия. Максимальная масса изделия — от 450 до 2000 г, в зависимости от модели хлебопе́чи. Время изготовления — 1—6 часов, в зависимости от вида хлеба и способа изготовления.

В составе хлебцев присутствуют только полезные крупы: перловка, пшеницы или гречка.

крытый загон для крупных домашних животных, таких как крупный рогатый скот, овцы, свиньи и другие животные.

Белорусское холодное суповое блюдо.Приготавливаемый на свекольном отваре с добавлением подкислителей свекольного кваса,огуречного рассола,а так же щавеля.

форма веществ и их смесей. Представляют собой небольшие, от нескольких миллиметров до сантиметров, образования с одной или множеством граней.