Веточки зелени петрушки промывают и обсушивают, затем жарят в большом количестве жира 1 — 2 мин, когда зелень станет сухой и темно-зеленого цвета, ее вынимают, дают стечь жиру и используют в качестве гарнира или украшения к рыбным блюдам «рыба, жаренная в тесте», «рыба фри с зеленым маслом»
