Подготовленный полуфабрикат кладут на разогретую с маслом сковородку, обжаривают до образования золотистой корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу....
Присоединился10 февраля, 2025
Статьи318
Подготовленный полуфабрикат куриного филе с косточкой кладут на разогретую с маслом сковородку или сотейник и жарят с двух сторон 7-10 минут....
Панированные жареные блюда имеют овально-плоскую форму, на поверхности корочка от светло-желтого до светло-коричневого цвета, изделие равномерно покрыто панировкой. Вкус в...
Блюда из птицы и дичи легко усваиваются организмом, они содержат большое количество полноценных белков, легкоплавкий жир и экстрактивные вещества, обусловливающие хорошие вкусовые качества данных...
У обработанного цыпленка разрубают грудку вдоль, распластывают, придавая плоскую форму; если используют половинку, то разрубают вдоль пополам. Затем посыпают солью,...
Запеченные мясные блюда под соусом имеют румяную корочку, консистенция мяса мягкая, сочная, не допускается высыхание соуса. Цвет светло-коричневый....
Блюда из рубленой массы имеют румяную корочку, поверхность и края ровные, без трещин. Вкус в меру соленый, запах специй. Цвет...
Отварные мясные блюда имеют цвет от светло-серого до темного. Консистенция мягкая, сочная, вкус в меру соленый с ароматом, свойственным данному...
Для вторых блюд варят кур, цыплят, индеек, реже гусей и уток, для холодных блюд можно использовать дичь. Старую птицу только...
Жареные натуральные мясные блюда из говядины и баранины могут быть слабо, средне и хорошо прожарены, из свинины и телятины —...
Подготовленные полуфабрикаты котлет или биточков укладывают на противень или сковородку, разогретую с жиром, обжаривают до образования поджаристой корочки, ставят в...
Рубленую массу приготавливают из говядины, баранины пли свинины. В массу из свинины сало не добавляют. Подготовленный полуфабрикат кладут на разогретую...
