Кулинарная композиция в грузинской кухне, особенность которой выражается в расположении основного ингредиента (мяса, птицы) между двумя слоями овощей. Заливается такая композиция специально сквашенным молоком с пряностями. В меню следует указывать название слоев борани, например, шпинатное борани.То есть борани — это композиция, состоящая из основной (жареной) части и двумя (отварными) слоями. Части приготавливаются раздельно и соединяются только перед подачей.
