Кебаб — это традиционное армянское блюдо из мяса, которое обычно готовится на гриле или сковороде. В основе этого блюда лежит маринованное мясо, которое приобретает насыщенный вкус и аромат благодаря специям и гранатовому соку. Мясо (обычно свинина или другое мясо на выбор) нарезается на кусочки, смешивается с луком и затем маринуется в соусе из оливкового масла, гранатового сока, чеснока, кумина и паприки. Затем кусочки мяса обжариваются на гриле или сковороде до золотистой корочки. Готовый кебаб подается с свежей зеленью и может сопровождаться различными гарнирами и салатами. Это блюдо отличается насыщенным вкусом, сочностью и ароматом, и является популярным выбором для ужина или праздничных событий в армянской кухне.
Ингредиенты:
— 500 г свиной вырезки (или другого мяса на ваш выбор)
— 1 большая луковица
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки гранатового сока
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 чайная ложка молотой кумина
— 1 чайная ложка молотой паприки
— Соль и перец по вкусу
— Свежая зелень для подачи (петрушка, мята или кинза)
Способ приготовления:
1. Нарежьте мясо на кусочки примерно 2 см в диаметре. Положите в миску.
2. Луковицу нарежьте на кольца и добавьте к мясу.
3. В отдельной чашке смешайте оливковое масло, гранатовый сок, чеснок, кумин, паприку, соль и перец. Перемешайте, чтобы получился маринад.
4. Полейте маринадом мясо с луком и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Покройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа (или на ночь), чтобы мясо пропиталось.
5. Подготовьте гриль или сковороду. Если используете гриль, нанизывайте кусочки мяса на шампуры. Если используете сковороду, нагрейте ее на среднем огне.
6. Обжарьте кебаб на гриле или сковороде до готовности, переворачивая время от времени. Мясо должно быть хорошо прожаренным с красивым золотистым цветом.
7. Когда кебаб готов, подайте его на блюде, посыпав свежей зеленью. Можно подавать с гарниром из свежих овощей, салатом и армянским лавашем.
Подготовлено специально для cooks.kz
