Этот рецепт — отличный пример «немецкой солянки» в её истинном, айнтопфовом воплощении. Он очень сытный и согревающий.
Ингредиенты:
-
Бульон (мясной) — 2 л
-
Копчёные свиные рёбрышки — 600 г (или любая другая копчёность/салями по вкусу)
-
Фасоль (можно консервированную) — 200 г
-
Горох (сухой, замоченный) — 200 г (или картофель — 4 шт.)
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Картофель — 4 шт.
-
Томатная паста — 2 ст. ложки
-
Растительное масло — для жарки
-
Специи: тмин, сушёный майоран, соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
-
Подготовка бульона: Если используете копчёные рёбрышки, отварите их в 2 литрах воды около 40–50 минут, чтобы получился наваристый бульон. Затем выньте мясо, отделите от костей и нарежьте кусочками.
-
Овощная зажарка: Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и прогрейте ещё минуту.
-
Сборка супа: В кипящий бульон выложите зажарку, нарезанный кубиками картофель, фасоль и горох (если используете сухой, его нужно замочить заранее и отварить до полуготовности). Добавьте нарезанное мясо.
-
Варка: Варите суп на медленном огне около 1 часа, пока все ингредиенты не станут мягкими, а суп — достаточно густым.
-
Финальные штрихи: В конце добавьте специи — тмин и майоран придадут тот самый аутентичный немецкий аромат. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте настояться несколько минут под крышкой.
Подавайте Айнтопф очень горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо идеально для холодной погоды и точно передаёт тот самый «горячий немецкий вкус», о котором вы спрашивали.
Специально для cooks.kz
