Козинаки — традиционное грузинское кондитерское изделие, сделанное из карамелизированных орехов, обычно грецких, жареных в меду. Козинаки подают исключительно на новогоднюю ночь и Рождество. В западных районах Грузии Имерети и Рача, козинаки иногда называют чурчхела, название которое более широко применяется для нанизанных на нитку орехов, смоченных в загущённом мукой виноградном соке.
Гозинаками (козинаками) называют также очищенные от шелухи семечки (чаще всего подсолнечника, кунжута), или орехи в мёде или сахаре, прессованные в брикеты.
Совет: орехи нужно покупать светлые или, если более точно, то почти белые. Мед и орехи должны быть хорошего качества и вкуса, так как от этого зависит вкус козинаков.
