Успокаивающий греческий куриный суп с рисом и лимоном

Похожий рецепт супа есть в  египетской кухни. Его нужно научиться готовить он вкусный, чрезвычайно питательный и полезный. Для зимы отличная альтернатива привычному борщу. Ингредиенты :

• 1 цыпленок 
• соль
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 80 г клубня сельдерея
• 1 перо сельдерея
• 100 г лук-порей
• 1 горстка петрушки
• 2 ветви тимьяна
• 2 лавровых листа
• 100 г длиннозернового риса
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 1 лимон, сок
• перец
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• соль

И вот как это делается:

Для супа тщательно вымойте курицу внутри и снаружи и удалите видимый жир. Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой, слегка посолите и приблизительно 1 час варите.

Между тем лук, чеснок, морковь и клубневый сельдерей очистите. Тщательно вымойте луст сельдерея и лук-порей и разрежьте их на куски. Петрушку, тимьян и лавровый лист помойте и встряхните. Все перечисленное с добавлением перца тушите около 30 минут. Курицу из бульона уберите, а бульон процедите. Положите в бульон панировку.

Рис отварите отдельно.  Взбейте яйца и желтки в миске венчиком, затем постепенно перемешайте с лимонным соком. Добавьте 1 ковш  горячего бульона и сразу же опять перемешайте, теперь выливайте это в суп.

Удалить куриное мясо с костей. Добавьте в суп рис, петрушку, куриное мясо и нагрейте все на слабом огне, приправьте солью и подавайте!

Специально для cooks.kz