Ферментированный пряный красный лук

Такой лук очень здорово класть в салаты вместо свежего.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 крупных красных луковиц (не крымских, обычных)
• 1 зеленый чили
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара (лучше коричневого демерара)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очистите луковицы и нарежьте средними перьями. Чили нарежьте колечками, при желании удаляя косточки.

Смешайте в кастрюльке 100 мл воды, соль и сахар. Добавьте расколотую палочку корицы и бадьян. Доведите до кипения, остудите.

Залейте рассолом лук и чили, перемешайте (лучше руками). Выложите в банку, оставьте, прикрыв пергаментом, на 5–7 дней. Затем переставьте в холодное место.

Источник: