Как правильно приготовить рыбу в кляре

Вместо обычного картофеля фри на гарнир к рыбе мы предлагаем приготовить пастернак во фритюре. 

Ингредиенты:

• Филе рыбы (например, трески, морского языка, судака ) 500 г
• Мука 100 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Вода газированная 70 мл
• Молоко 60 мл
• Сахар 1/2 ч. л.
• Сода щепотка
• Пастернак 1,5 кг
• Масло для фритюра по необходимости
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отделить белок от желтка. Взбить белок в крепкую пену.

Желток взбить с молоком. Добавить муку, сахар, соду и газированную воду, продолжая взбивать.

В полученную массу добавить взбитый белок и аккуратно перемешать. 

Пастернак очистить и нарезать не очень крупной соломкой.

Нагреть масло во фритюрнице и обжарить пастернак около 4-5 минут до золотистого цвета.

Рыбное филе промокнуть бумажным полотенцем и нарезать крупными кубиками.

Опускать рыбу в кляр, а затем выкладывать во фритюр, обжаривая 2-3 минуты.

Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать с жареным пастернаком.