Курица попкорн с соусом ранч

• 

Предлагаем вам шикарный рецепт из австралийского кулинарного шоу Правила моей кухни. После выхода в свет серии,в которой показан этот рецепт, миллионы телезрителей просили в своих письмах создателей программы написать точный рецепт этого блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 длинных красных перца чили
• 500 мл (2 стакана) простокваши
• 800 г филе куриной грудки, нарезанного кубиками по 3 см
• 125 г панировочных сухарей панко
• растительное масло для фритюра
• соль и перец по вкусу

СОУС РАНЧ

• 250 мл (1 стакан) натурального йогурта
• 250 мл (1 стакан) майонеза
• 80 мл (⅓ стакана) сметаны
• 1 ст. л. столового уксуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ч. л. красного лука, очень мелко нарубленного
• 1 ст. л. шнитт-лука, мелко нарубленного
• 1 ст. л. эстрагона, мелко нарубленного

ЗАПРАВКА

• 180 мл оливкового масла extra virgin
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• ½ ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. мелкого сахара
• 1 длинный красный перец чили, мелко нарубленный

САЛАТ

• ¼ маленького кочана белокочанной капусты, тонко нашинкованной
• ¼ маленького кочана краснокочанной капусты, тонко нашинкованной
• ½ маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 4 radishes, cut into julienne
• 1 стакан листьев кинзы

МУКА СО СПЕЦИЯМИ

• 125 г пшеничной муки
• 1 ст. л. паприки
• ½ ст. л. луковой соли
• ½ ч. л. сельдерейной соли
• ½ ч. л. молотого сушеного чеснока
• ½ ч. л. молотого душистого перца
• ½ ч. л. молотого острого красного перца
• ½ ч. л. молотого черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С помощью щипцов обжарьте перцы чили со всех сторон на открытом огне до темных подпалин. Мелко нарубите. Выложите в миску с простоквашей, добавьте курицу. Перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.

Приготовьте соус ранч. Перемешайте все ингредиенты в миске. Уберите в холодильник до подачи.

Сделайте заправку. Взбивайте все ингредиенты в большой миске, пока не растворится сахар. Выложите в миску все ингредиенты салата. Перемешайте с заправкой.

Подготовьте муку со специями. Соедините все ингредиенты в большом пакете с застежкой, закройте и встряхните.

Насыпьте панировочные сухари в тарелку.

Выстелите притивень бумагой для выпечки. По одному обваливайте кусочки курицы в муке со специями, затем в панировочных сухарях. Выкладывайте на подготовленный противень.

Наполните фритюрницу или большую кастрюлю на треть маслом и разогрейте на среднем огне до 180 °С (или до состояния, когда кубик белого хлеба становится золотистым за 10 секунд). Аккуратно опускайте кусочки курицы во фритюр и жарьте 5 минут, перевернув в середине процесса, до золотистой хрустящей корочки. Доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Посолите и поперчите.

Разложите курицу на тарелки для подачи. Добавьте салат. Подавайте с соусом ранч в подходящей посуде для макания.