Тамалес

Рецепт традиционного мексиканского блюда — Тамалес (Tamales). Это древнее блюдо, которое готовилось еще индейцами майя и ацтеками, и оно до сих пор является неотъемлемой частью мексиканской культуры.

Ингредиенты:

• 2 чашки кукурузной муки (масса харина)
• 1 чашка бульона (куриного или овощного)
• 1/2 чашки топленого сала (можно заменить растительным маслом)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• Листья кукурузы (сушеные, замоченные в горячей воде для смягчения)
• Начинка: тушеное мясо, курица с чили, сыр с зеленью, или фасоль

Приготовление:

Тесто: В большой миске смешайте кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте топленое сало (или масло) и бульон, перемешивая до получения мягкого теста. Оно должно быть эластичным и слегка липким.

Начинка: Приготовьте начинку по вкусу: это может быть тушеная свинина, курица в соусе с чили, или вегетарианская смесь из фасоли и сыра.

Формирование тамалес: Возьмите размягченные кукурузные листья и выложите на них немного теста (примерно 2 столовые ложки), затем положите начинку в центр. Заверните листья, сложив края, и перевяжите, чтобы начинка оставалась внутри.

Приготовление на пару: Положите тамалес вертикально в пароварку и готовьте на пару около 1-1,5 часов, пока тесто не станет твердым и мягким на ощупь. Тамалес подают горячими, прямо в листьях.

Это блюдо имеет огромную культурную ценность для Мексики, так как часто готовится для праздников и семейных встреч. А процесс его приготовления — это целое искусство!