Копченая форель в еловой шапке

Рецепт, характерный для района Буковины точнее, недалеко от долины Путна изобретен в 1930-х годах охотником из Королевского дома и передается от отца к сыну по сей день.

ИНГРЕДИЕНТ:

1) Примерно 1 кг свежей форели на каждую порцию отдельно

2) ветка и свежесобранная кора пихты

3) соль, перец и другие специи (слегка сдобренные, чтобы не испортить вкус рыбы), лимон

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очистите форель и подержите около 12 часов в рассоле с солью (2-3 столовые ложки на литр воды) и специями (по желанию).

Вымойте каждый кусок рыбы отдельно и оставьте примерно на 2 часа. Их коптят на костре из еловых шишек около 4-5 часов.

Из веток и свежесобранной коры пихты делают шапки (наподобие теннисных ракеток), в которые кладут кусочки форели.

Их, затем, кладут на легкие тлеющие угли

Подготовлено специально для cooks.kz