Соус песто

Родом из Италии, этот соус великолепен в любых сочетаниях: в бутербродах, в пасте, в пицце, в омлетах, с белым мясом и т. Д. Соус Pesto alla genovese происходит из итальянского города Генуя, столицы региона Лигурия. Его название происходит от итальянского глагола «pestare», что означает «раздавить», имея в виду оригинальный метод приготовления этого соуса, когда все ингредиенты были измельчены в ступке с помощью пестика.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1) 200 г свежего базилика

2) 5 зубчиков чеснока

3) 150 г пармезана

4) 100 г почек сосны / лесного ореха или миндаля

5) 75 мл оливкового масла

6) поваренная соль

7) перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Выложите в сковороду сосновые почки / фундук / миндаль.

После жарки мелко нарезать и смешать с чесноком.

Добавьте листья базилика и сыр пармезан и хорошо перемешайте.

Оливковое масло добавляется тонкой нитью, перемешивая. Посолить и поперчить по вкусу (может потребоваться немного соли, пармезан уже очень соленый).

Хорошо перемешайте все ингредиенты блендером или в ступке с пестиком. Второй вариант предпочитают итальянцы, так как он предлагает аромат и текстуру, которые миксер не может воспроизвести.

Подавать в свежем виде в течение трех дней после приготовления или заморозить, чтобы его можно было использовать позже, не теряя при этом своего аромата.

Подготовлено специально для cooks.kz