В мясном бульоне варят ветчинные кости, бульон процеживают, кипятят и варят борщ указанным выше способом. Набор мясных продуктов включает: ветчину, мясо, сосиски. На одну порцию используют по одному кусочку каждого вида или их нарезают ломтиками, заливают небольшим количеством бульона и кипятят. При отпуске в тарелку кладут мясные в продукты, наливают борщ, кладут сметану, зелень, отдельно на пирожковой тарелке подают ватрушки с творогом.
