Свиной шпиг нарезают кубиками, обжаривают, на выделившемся жиру пассеруют репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками. Картофель также нарезают кубиками. В кипящий бульон или воду кладут лук со шпигом, подготовленное пшено и варят 10—15 мин. Затем кладут картофель, продолжают варить, добавляют специи, соль и доводят до готовности. При отпуске наливают в тарелку и посыпают зеленью.
