Из мясных и ветчинных костей варят бульон. Горох перебирают, промывают, нелущенный горох замачивают в холодной воде и варят в этой же воде до готовности. Коренья и лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют. В кипящий бульон кладут подготовленный горох.
