Шницель жарят непосредственно перед подачей. Подготовленный полуфабрикат кладут на разогретую с маслом сковородку, жарят до образования поджаристой корочки, а затем дожаривают 3—5 мин в жарочном шкафу. При отпуске на порционное блюдо или тарелку укладывают сложный гарнир из 3—4 видов овощей: картофель, жаренный соломкой, зеленый горошек, рядом крутон, на него шницель.
