Соусы являются дополнением ко многим горячим и холодным блюдам. Значение их заключается в том, что они разнообразят вкус блюда, придают ему более сочную консистенцию, повышают калорийность, так как содержат в своем составе такие ценные продукты, как сливочное масло, сметану, яйца, щуку и др. Белки, жиры и углеводы в соусах легко усваиваются организмом.
