Весьма редкое вино [нем. Eiswein], которое производят в Германии, Австрии, Люксембурге, Словении, Канаде, а также в Эльзасе в климатически благоприятные годы. Виноград (главным образом сорта рислинг) собирают в 4-5 часов утра во время первых заморозков (часто из-под снега), когда ягоды на лозе еще не оттаяли и содержание сахара и кислоты в них достигло своего максимального значения. И сразу же, не допуская оттаивания, отжимают. При таких условиях вода, превратившаяся в кристаллики льда, задерживается, (не смешиваясь) с медленно стекающим соком, итог становится очень концентрированным и сладким. После длительного брожения получается исключительно душистое вино, с ликерным богатством вкуса и неожиданной кислинкой — [обычно] о такой гармонии можно только мечтать.
