Ашыган коже (букв. заквашенная похлебка) — кисломолочный напиток. Для его приготовления в объемной посуде кипятят подсоленную воду. В другой посуде в холодной воде разводят муку и тонкой струйкой вливают в кипящую воду. При этом строго соблюдают пропорции составляющих. Готовую массу переливают в эмалированную, глиняную или деревянную куб! (специальная посуда). Для брожения в коже добавляют кумыс, айран или кислую сметану, а также пищевую соду. Через два дня коже можно употреблять.
