По природе казахи из всех блюд предпочитают мясные блюда. Это связано с условиями жизни и быта. Скотоводам, трудившимся в сложных природных условиях, нужна была калорийная пища, такая, как мясо, бульон, курткоже. Поэтому скот резали не только зимой, но и осенью. Осенний забой скота называется «куздик». В переводе с казахского слово куз означает осень. Его совершают в ноябре. Режут стригунка, молодую корову или барана для питания осенью.
