Национальным блюдом казахов всегда считалось и поныне считается казакша ет (мясо по-казахски). Для почетных людей режут барана, а для особо почетных — стригунка или жеребенка. При большом количестве гостей режут яловую кобылу, чтобы казы были толщиной в сере (толщина жира — 20 см). Отварное мясо обычно подается в плоском блюде (табак). Правильно подать табак — это целое искусство. Каждый табак должен соответствовать возрасту гостей, их общественному положению, родственным отношениям. Табаки с мясом соответственно делятся на бас (главный), сый (почетный), куйеу (для зятя), келш (для снох), жастар (для молодежи), жай (простой). На каждый табак кладут определенные куски мяса (муше), муше нельзя менять.
