Kpупa из пшеницы, популярный продукт питания народов Среднего и Ближнего Востока. Пшеничные зерна обрабатывают паром или кипятком, сушат (традиционно на солнце), как правило, очищают от отрубей и дробят. От тур. bulgur, которое восходит к персидскому баргуль. Булгур появился на Среднем Востоке около 4000 лет назад и является одним из первых изобретенных человеком методов обработки пшеницы- Булгур может храниться длительное время, быстро готовится и имеет приятный ореховый привкус.
