Лето в Казахстане — серьёзное испытание. Нередко температура воздуха поднимается выше 40 градусов, а палящее солнце заставляет искать способы утолить жажду. Отличной альтернативой воде и газировке становятся традиционные казахские напитки, которые не только освежают, но и придают силы, насыщают организм витаминами и полезными бактериями.
Кумыс — напиток-легенда
Президент Казахской академии питания Алмаз Шарман назвал кумыс одним из самых полезных продуктов казахской национальной кухни. Кумыс — удивительный напиток. В коровьем молоке содержится казеин, который не настолько близок к организму человека, как кобылье молоко. В кобыльем молоке белком является альбумин, а само молоко имеет очень много пробиотиков, которые населяют кишечник и усиливают иммунитет. Кумыс содержит множество минералов, полезен для кровообращения, сердечно-сосудистой системы и лёгких. Доказано, что он помогает в лечении гастрита, туберкулёза, укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Шалап — спасение в 40-градусную жару
Шалап — один из самых популярных летних напитков в Кызылорде и других южных регионах. Его готовят на основе айрана или кислого молока, разбавляя водой и слегка посолив. «Готовить его нетрудно, за основу берется айран или кислое молоко. Например, взять литр айрана и долить полтора, а то и два литра воды. От жирности айрана зависит, сколько добавишь воды. Потом слегка посолить. Напиток получается легким, его можно пить сколько угодно. Он хорошо утоляет жажду» — делится рецептом жительница Кызылорды Айткуль Жусипбекова.
Ашытпа — сила в каждом глотке
Ещё один традиционный напиток — ашытпа из прокисшего молока. Его разбавляют зерновым отваром, например, рисовым, и оставляют бродить на несколько дней. После брожения ашытпа приобретает мягкий кисловатый вкус. Такое питьё не только утоляет жажду, но и придаёт силы в жару.
Шубат — напиток из верблюжьего молока
Для приготовления шубата понадобится верблюжье молоко и закваска из уже готового шубата. Их смешивают и оставляют для брожения на один-два дня. Напиток должен быть густым — если он густой, значит, приготовлен правильно.
Рецепт: Домашний шалап
Ингредиенты:
-
1 литр айрана (или кислого молока)
-
1,5–2 литра холодной кипячёной воды
-
Соль по вкусу
-
Свежая зелень (укроп, кинза) по желанию
Приготовление:
В большой миске или кувшине смешайте айран и воду. Количество воды зависит от жирности айрана: чем жирнее, тем больше воды можно добавить. Добавьте соль по вкусу, тщательно перемешайте венчиком до однородности. При желании добавьте мелко рубленую зелень. Подавайте очень холодным. Шалап можно хранить в холодильнике до двух дней.
COOKS.KZ
