Какие продукты сегодня самые модные в Казахстане?

1. Продукты для ЗОЖ и суперфуды из местного сырья

Казахстанцы активно ищут полезные аналоги привычным продуктам, и производители отвечают на этот спрос.

• Локальные суперфуды: Все больше популярности набирают не импортные семена чиа, а местные аналоги:

  • Жуанта (верблюжья колючка) – богата витаминами и минералами. Появляется в виде сиропа, чая, добавляется в батончики.

  • Куыршақ (талая зерновая смесь) – переживает ренессанс как полезный и натуральный завтрак.

  • Сагандай (рододендрон Адамса) – известный в народной медицине адаптоген, теперь его можно найти в фильтр-пакетах и как добавку.

• Безглютеновые и безлактозные продукты: В супермаркетах появляются целые полки с безглютеновой мукой (рисовой, кукурузной, из киноа), хлебцами, макаронами. Также стало легко найти безлактозное молоко, йогурты и сыры.

• Растительные альтернативы: Это мировой тренд, который добрался и до Казахстана. Помимо соевого и миндального молока, теперь есть овсяные, кокосовые и даже гороховые варианты. Появляются и растительные аналоги мяса (сосиски, котлеты) на основе гороха, сои и пшеницы.

2. Функциональные напитки

Люди хотят не просто утолять жажду, а получать от напитка пользу.

• Комбуча: Этот ферментированный чайный напиток есть теперь в любом крупном супермаркете. Местные производители делают его с добавлением ягод (облепиха, жимолость) и местных трав.

• Крафтовые лимонады и тоники: На смену привычным «Байкалу» и «Колокольчику» приходят лимонады ручной работы с необычными вкусами: тархун с имбирем, облепиха с мятой, дыня с базиликом.

• Функциональные воды и соки: С добавлением коллагена, L-карнитина, витаминов или пробиотиков.

3. Премиализация и авторские продукты

• Крафтовые сыры: На рынке появились небольшие сыроварни, которые производят казахстанские аналоги камамбера, бри, чеддера, сулугуни и авторские сыры с добавлением местных ингредиентов (например, с перцем из Жетысу).

• Фермерские мясные деликатесы: Прошпак, сыровяленые и сырокопченые колбасы ручной работы от местных фермеров.

• Авторские кондитерские изделия: Не просто торты, а десерты с уникальным дизайном, пастила из фруктовых пюре, зефир ручной работы, конфеты ручной работы с казахстанскими мотивами и вкусами (кумыс, курт).

 

4. «Новое прочтение» традиционных продуктов

Это, пожалуй, самый яркий тренд. Производители берут базовые национальные продукты и представляют их в современном, удобном формате.

• Курт и ірімшік: Теперь их можно найти не только на рынках, но и в вакуумной упаковке в супермаркетах. Появился курт в формате снеков (с перцем, с паприкой), а ірімшік стали добавлять в салаты и использовать как полезый перекус.

• Шубат и кумыс: Эти напитки стали более доступными благодаря налаженной логистике и упаковке, продлевающей срок годности. Их можно купить в крупных городах в бутылках и тетрапаках.

• Баурсаки и шелпек: В супермаркетах появились замороженные полуфабрикаты, которые можно быстро приготовить дома. Также их делают в мини-формате как снеки.

• Казахстанский шоколад и рахат-лукум: Кондитерские фабрики и частные мастера выпускают шоколад с добавлением курта, ягод можжевельника (арша), талгана. Рахат-лукум делают с облепихой, урюком, жантаком.

  Смотрите также

  

  Новости

  Почему дети так любят сладкое? И можно ли их от него отучить?

5. Снеки «нового поколения»

• Сухофрукты и орехи в новом качестве: Не просто курага, а вяленая дыня, вяленая облепиха, сушеная жимолость. Орехи в глазури из жантака или курта.

• Здоровые снеки: Протеиновые батончики местного производства, батончики-мюсли с талганом, овощные чипсы (из тыквы, свеклы).

Где это искать?

• Специализированные магазины: «ЗОЖ» магазины, лавки с фермерскими продуктами, крафтовыми сырами.

• Крупные супермаркеты: Такие как «Small», «Magnum», «Green Market» активно расширяют линейки локальных и здоровых продуктов.

• Онлайн-платформы и Instagram: Многие небольшие производители работают через соцсети и доставляют свои продукты напрямую покупателям.

• Фуд-корты и гастрономические рынки в крупных городах (Алматы, Нур-Султан, Шымкент) — отличное место, чтобы попробовать новинки.

В целом, казахстанский рынок продуктов сегодня — это смесь глобальных трендов (ЗОЖ, растительная пища) и мощного переосмысления собственных, локальных вкусов, что делает его очень интересным и самобытным.

Специально для cooks.kz