Чёрная матча: Бамбуковый уголь на страже здоровья и эстетики

Что это такое?

Не дайте цвету ввести вас в заблуждение! В основе чёрной матчи лежит всё тот же лучший зелёный чай тенча, который традиционно используется для производства маття. Секрет его угольно-чёрного цвета — в добавлении бамбукового угля.

• Бамбуковый уголь — это натуральный краситель и мощный сорбент, получаемый путём обжига бамбука при очень высоких температурах.

• Процесс производства: Высококачественный листовой чай тонко перемалывается в ярко-зелёный порошок, а затем в него аккуратно вмешивается определённое количество очищенного бамбукового угля. В результате получается бархатистый порошок глубокого, почти космического чёрного цвета.

Вкус и аромат: чего ждать?

Ожидаете вкуса золы? Напрасно! Бамбуковый уголь практически безвкусен и не имеет запаха, поэтому он не перебивает изысканный вкус самого маття.

• Вкусовой профиль: Вы ощутите ту самую благородную умами-сладость, лёгкую терпкость и травянистые нотки, что и в хорошей зелёной матче. Однако вкус чёрной версии часто бывает более мягким и сливочным, с менее выраженной горчинкой.

• Аромат: Насыщенный, свежий, с лёгкими «зелёными» нотами.

Польза: двойной удар для здоровья

Чёрная матча — это синергия пользы зелёного чая и уникальных свойств бамбукового угля.

1. Сила маття:

   • Энергия и концентрация: Высокое содержание L-теанина в тандеме с кофеином даёт длительный заряд бодрости без нервозности и резкого спада, как от кофе.

   • Антиоксиданты: Богата катехинами, которые борются со старением клеток и укрепляют иммунитет.

   • Детокс и метаболизм: Ускоряет обмен веществ и способствует очищению организма.

2. Сила бамбукового угля:

   • Природный сорбент: Помогает выводить токсины и шлаки из желудочно-кишечного тракта.

   • Пищеварение: Способствует уменьшению вздутия и улучшению работы кишечника.

   • Минералы: Содержит калий, кальций и железо.

Как использовать чёрную матчу на кухне?

Этот ингредиент — настоящий простор для кулинарного творчества. Его главный козырь — потрясающий визуальный эффект.

• Классический способ: Приготовьте чёрный чай маття. Взбейте 1-2 чайные ложки порошка (чайная ложка чая) с небольшим количеством горячей воды (около 80°C), а затем долейте ещё воды или молока (растительного или обычного).

• Латте-арт в стиле «нуар»: Чёрная матча идеально подходит для создания драматичных контрастных рисунков на молочной пенке. Ваши гости точно оценят!

• Смузи и боулы: Добавьте половину чайной ложки в утренний смузи, чтобы придать ему модный графитовый оттенок и порцию бодрости.

• Выпечка и десерты: Это натуральный краситель для чёрных маффинов, печенья, кремов, мороженого и панкейков. Он окрашивает тесто в интенсивный угольный цвет, не влияя на вкус.

• Коктейли: Создавайте незабываемые «ночные» коктейли — чёрный мохито или матча-мартини.

Важный нюанс

Употребление чёрной матчи может временно окрасить язык и зубы в тёмный цвет. Не пугайтесь — это совершенно безопасно и легко смывается. Чтобы минимизировать эффект, пейте напиток через трубочку и прополощите рот водой после употребления.

Вывод: Чёрная матча — это больше, чем просто инстаграмный тренд. Это функциональный продукт, который сочетает в себе вековую мудрость чайной церемонии, мощь суперфуда и безграничные возможности для современной кулинарии. Попробуйте и откройте для себя чай будущего уже сегодня

 

Как приготовить идеальную черную матчу

Что вам понадобится:

• Черная матча (порошок бамбукового угля и зеленого чая)

• Чаша для взбивания (тяван) или глубокая широкая кружка

• Бамбуковый венчик (часэн) или небольшой ручной венчик/милкфротер

• Ситечко для просеивания (желательно)

• Термометр для жидкостей (опционально, но желательно)

• Горячая вода (около 70-80°C)

Классический способ (Усутя — «жидкий чай»)

Это метод, используемый в японской чайной церемонии, который позволяет оценить чистый вкус матчи.

1. Подготовка (прогрев посуды)

   • Ополосните тяван и часэн горячей водой. Это поможет порошку лучше раствориться и не остывать слишком быстро.

2. Просеивание

   • Просейте 1-2 грамма (около 1/2 чайной ложки с горкой) черной матчи в чашу через ситечко. Это разобьет комочки и сделает напиток нежным и бархатистым.

   Смотрите также

   

   Новости

   Стало известно, чем Синдзо Абэ угостит Путина

3. Добавление воды

   • Налейте в чашу ~70 мл горячей воды с температурой 70-80°C.

   • Важно! Не используйте кипяток (100°C), он сожжет нежные листья чая, и напиток станет горьким.

4. Взбивание

   • Возьмите венчик и быстрыми движениями «зигзагом» вперед-назад взбивайте чай, пока на поверхности не образуется устойчивая пенка с мелкими пузырьками.

   • Старайтесь не задевать дно чаши, чтобы не поцарапать ее.

   • Процесс занимает около 15-30 секунд.

5. Подача

   • Ваш классический черный матча готов! Выпейте его сразу, пока не осел вкусный и полезый осадок.

 

Ключевые советы для успеха

• Температура — всё! Следите за температурой воды. Идеальный диапазон — 70-80°C.

• Просеивайте обязательно. Это главный секрет напитка без комочков.

• Качество порошка. Покупайте качественную, чистую матчу без добавок. Церамониальный сорт подойдет лучше всего.

• Не экономьте на взбивании. Хорошая пенка — признак правильно приготовленного чая, она раскрывает аромат и делает текстуру нежнее.

 

Источник фото: