Настоящее, вкусное молоко в Казахстане — это результат уникального сочетания природных условий, современных технологий и кропотливого труда животноводов. Если вы хотите найти лучшее молоко, стоит обратить внимание не только на бренды, но и на регионы, которые являются его молочными «кладовыми».
Как определяется «вкусное молоко»
Прежде чем говорить о регионах, важно понять, что делает молоко действительно качественным и вкусным. Вкус во многом формируется за счет:
- Качества сырья: Натуральное молоко от здоровых коров, получающих сбалансированное питание.
- Технологий: Современные методы доения и хранения, которые позволяют сохранить свежесть и полезные свойства. Например, система замкнутого цикла, при которой молоко после дойки сразу попадает в охладитель, исключая контакт с воздухом.
- Породы животных: Высокопродуктивные породы (например, голштино-фризская) способны давать не только большие объемы, но и молоко с отличными вкусовыми и питательными показателями.
Лидеры молочного производства
Если оценивать регионы по объемам и концентрации крупных, технологичных хозяйств, то на первое место выходит Северо-Казахстанская область.
Этот регион уже несколько лет удерживает статус молочной столицы страны. Здесь расположены ведущие предприятия отрасли, такие как КТ «Зенченко и К» — крупнейший производитель молока в Казахстане. В области активно развиваются мегафермы с тысячами голов скота и внедряются передовые технологии. Местные власти поддерживают отрасль через специальные программы кредитования, что позволяет строить новые фермы и модернизировать существующие. Наличие собственных перерабатывающих заводов, как у того же «Зенченко и К» в Петропавловске, также говорит о высоком уровне развития цепочки «от фермы до прилавка».
Вслед за Северо-Казахстанской областью уверенно идут Акмолинская и Костанайская области. В Акмолинской области базируется агрофирма «Родина» — один из флагманов отрасли, известный своими надоями и современным доильным оборудованием. Костанайская область выделяется разнообразием известных брендов, таких как «ДЕП», «Новый день», «Село Лесное», которые работают как с собственными фермами, так и с поставщиками-аграриями.
Скромные регионы-рекордсмены
Есть в Казахстане регионы, которые не могут соперничать с севером по общим объемам, но демонстрируют удивительно высокие результаты в пересчете на одну корову. Рекордсменом здесь является Кызылординская область. По данным за 2020 год, надой на одну корову в сельхозпредприятиях этого региона составил почти 8 тонн за сезон — самый высокий показатель в стране. Это говорит о том, что в регионе созданы отличные условия для содержания животных, что напрямую влияет на качество молока.
Особый вкус и традиции
Отдельного упоминания заслуживают регионы, сильные своими традициями и особыми продуктами. Например, Актюбинская область гордится компанией «Айс». Это молоко, производимое по передовым голландским технологиям, очень популярно на западе страны. Ферма «Айс» использует современную систему контроля качества, включая мониторинг количества соматических клеток (показатель здоровья коровы), который у них значительно лучше нормы.
В Павлодарской области традиционно сильны позиции производства кисломолочной продукции. А в южных регионах, таких как Кызылординская и Туркестанская области, развивается уникальное направление — производство шубата (верблюжьего молока), которое ценится за свои полезные свойства.
Где искать лучшее молоко?
Ориентируясь на вышесказанное, можно составить небольшой гид по выбору.
Если вы ищете молоко от крупных, технологичных производителей с гарантированным стандартом качества, стоит выбирать продукцию из Северо-Казахстанской, Акмолинской и Костанайской областей. Такие бренды, как «Зенченко и К», «Родина», «Петропавловское», часто занимают первые строчки в рейтингах продаж и узнаваемости. Например, «Петропавловское» в ходе одного из исследований было охарактеризовано экспертами как «ароматное молоко с гармоничным ярко выраженным молочным вкусом».
Если для вас важнее всего натуральность и вы доверяете небольшим хозяйствам, можно обратить внимание на локальных производителей в Кызылординской или Актюбинской областях. Однако стоит помнить, что качество молока от личных подсобных хозяйств (ЛПХ) может сильно варьироваться. Крупные переработчики отмечают, что добиться от ЛПХ стабильно высокого качества сложно, так как это «сборное» молоко. Будущее отрасли эксперты связывают именно с укрупнением и технологизацией ферм.
Cовет — внимательно читайте этикетку. Надпись «молоко» гарантирует, что продукт изготовлен из натурального сырья, в то время как «молокосодержащий продукт» может содержать растительные жиры. Указание региона-производителя тоже поможет сделать осознанный выбор в пользу молочных регионов-лидеров.
Вкусное молоко в Казахстане есть, и оно рождается там, где современные технологии встречаются с плодородными землями, чистыми лугами и ответственным отношением к делу. Зная особенности каждого региона, вы сможете найти свой идеальный вкус.
Специально для cooks.kz
