Заправленные тушки гуся, утки или индейки посыпают солью, укладывают спинкой вниз на противень, поверхность индеек поливают растопленным маслом, а гусей и уток смачивают горячей водой и жарят в жарочном шкафу при температуре 200—220® С. Через каждые 10—15 мин птицу поливают выделившимися жиром и соком. Когда на поверхности грудки образуется румяная корочка, тушку вынимают.
