Филе сельди вымачивают, пропускают через мясорубку с частой решеткой, протирают через сито, соединяют с размягченным сливочным маслом и хорошо взбивают. Хранят готовое сливочное масло в холодильнике. Используют его для приготовления бутербродов, бутербродных тортов, как холодную закуску, для фарширования яиц.
