Репчатый лук нарезают тонкой соломкой и пассеруют до готовности, но не подрумянивая. Затем добавляют уксус, лавровый лист, перец горошком и проваривают до удаления из него влаги и ароматизации 5—7 мин. Из лука удаляют специи и соединяют его с готовым красным соусом, после чего варят еще 10—15 мин. Соус заправляют солью и сахаром. Подают к мясным котлетам, биточкам, картофельным котлетам, запеканке, рулету, используют Для запекания мяса.
