Сборный букет сухих пряностей, используемых в супы. Может быть малым: лавровый лист, петрушка, сельдерей и тмин. Иногда добавляется черный или красный перец, в зависимости от вида супа. Или большим, кроме перечисленных пряностей, входят еще — кервель, эстрагон, базилик, чабер, майоран, розмарин, пимпинелла. Букет гарни опускается в кипящий бульон в виде пучка, за 5 минут до готовности, затем вынимается.
