Устройство для приготовления пищи, производное от хлебной печи, происхождение которой теряется во тьме веков. Современные духовки либо встроены в кухонные плиты, либо представляют собой отдельные устройства. Главная составная часть духовки — теплоизолированный корпус (муфель), нагреваемый газораспределителем или теном в нижней (под) или верхней (свод) части корпуса. И газовые, и электрические духовки снабжены термостатом, который поддерживает заданную температуру, обычно в диапазоне от 60 до 280° С; степень нагрева устанавливают с помощью регулятора (число позиций — от 1 до 8 или 10). Перед использованием духовку необходимо прогреть в течение 10-15 минут. В традиционной духовке с естественной циркуляцией воздуха жар распределяется неравномерно; максимальный — снизу.
