Вам понадобится (на 2 порции):
-
Спагетти или лингвини — 200 г
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Помидоры черри — 200 г (можно заменить на томаты в собственном соку)
-
Свежий шпинат — 2 больших горсти
-
Оливковое масло — 3 ст. ложки
-
Сыр Пармезан — по вкусу
-
Соль, перец, хлопья чили — по вкусу
Приготовление:
-
Ставим воду. Включите духовку или плиту, поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь.
-
Готовим соус. Пока вода закипает, разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и хлопья чили. Обжаривайте 1 минуту до аромата (не дайте чесноку подгореть!).
-
Томаты. Добавьте черри на сковороду. Если они крупные, разрежьте их пополам. Обжаривайте 3-4 минуты, пока кожица не начнет лопаться. Слегка подавите их лопаткой, чтобы вышел сок.
-
Шпинат. Выложите шпинат к томатам. Перемешайте. Он уменьшится в объеме за 30 секунд.
-
Паста. К этому моменту вода должна закипеть. Отварите пасту до состояния аль денте (обычно на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке).
-
Соединение. Переложите пасту прямо из кастрюли в сковороду к соусу (не сливайте всю воду, оставьте полчашки). Добавьте 2-3 ст. ложки воды от варки пасты — крахмал сделает соус шелковистым. Перемешайте все на огне 1 минуту.
-
Подача. Разложите по тарелкам, щедро посыпьте тертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом.
Лайфхак: Если любите острое, добавьте щепотку паприки или немного вяленых томатов вместе с чесноком.
