Сытное и сладкое блюдо немецкой и прибалтийской кухни, подаваемое на завтрак вторым и на обед третьим блюдом. Состав: манная крупа,...
Интернациональный термин с начала возникновения кулинарного искусства означал: 1) отсутствие кулинарного вкуса, 2) временное искажение или потеря вкуса у повара....
В Скандинавии так называется домашнее пиво из ржаной муки и ржаного или ячменного солода, и хмеля. Было известно это пиво...
Твердая лепешка из разных сортов муки, тесто для которой сбивают мутовкой, а не рассучивают скалкой....
Блюдо украинской и русской кухни, предназначенное для постного стола. Готовится на бульоне из сухих белых грибов. В его составе свекольная...
Украинское основное блюдо, получило широкое распространение и международное признание. Имеется около дюжины разновидностей. В этих борщах используется не только свинина,...
Применяется в кулинарии как средство против закисания молока, для сохранения свежести мяса и пива. На 1 литр молока или пива...
Название нескольких марок французских вин, производимых в Бордо, столице департамента Жиронда. В более широкий список бордоских вин входят вина из...
Кулинарная композиция в грузинской кухне, особенность которой выражается в расположении основного ингредиента (мяса, птицы) между двумя слоями овощей. Заливается такая...
Мелкая сельдь горячего копчения. Подают холодной или в подогретом виде....
Сборный букет сухих пряностей, используемых в супы. Может быть малым: лавровый лист, петрушка, сельдерей и тмин. Иногда добавляется черный или...
Дегустаторское понятие, характеризующее совокупность вкусовых и ароматических черт, неповторимых в другом виде того же напитка и типичных лишь для данного...
