Пирожки из пресного теста, подаваемые к различным бульонам. Особенность приготовления валованов в том, что тесто пекут отдельно от начинки, состоящей из разных остатков других блюд. Начинку закладывают непосредственно перед подачей к столу в отверстие в середине пирожка, потом закрывают выемку накладным кусочком пирожковой корочки. Форма пирожков может быть любой: квадратной, овальной, прямоугольной и т.д. Валованы были вытеснены с начала XX века бутербродами.
