Японская приправа — тертый корень одноименного травянистого растения семейства крестоцветных [науч. назв. Eulrema wasabi или Wasabia japonica]. Свежие корни васаби натирают, полученную ярко-зеленую пасту используют как жгучую приправу. Высушенные корни размалывают в бледно-зеленый порошок, который разводят водой или смешивают с соевым соусом, получая острую пикантную приправу к традиционным японским блюдам суси и сасими. Васаби часто называют японской горчицей или японским хреном [последнее вполне правомочно, поскольку хрен принадлежит к тому же семейству, но, в отличие от своего японского родственника, более ядреный и менее ароматный].
