Из-за обилия известных и безымянных красных вин категории DOC, отчасти хорошего, отчасти среднего качества, очень трудно выделить какие-то области. Поскольку климат и на севере, и на юге Апулии одинаково теплый, а почва практически везде пригодна для виноделия, качество вина сильно зависит от отдельных производителей.
