Южные районы Напа Вэлли подвержены влиянию прохладного морского воздуха. Поэтому до самого городка Юнтвиль в довольно больших объемах выращивают сорта Шардоне, немного Гевюрцтраминер, Рислинг и Совиньон. После Юнтвиля начинает доминировать Каберне Совиньон. Немногие островки белых вин, которые еще встречаются в северной части Напа Вэлли, все чаще начинают засаживать красными сортами, а еще дальше к югу красный виноград полностью захватывает виноградники. Водопроницаемые мелкощебневые почвы обычно оставляют под Каберне Совиньон, а на более тяжелом глинистом грунте выращивают Мерло. Из винограда Каберне Совиньон получаются пышные, с легким травянистым тоном вина с букетом смородины, черного перца, множества пряных оттенков, тонов мокко, жженых ароматов и крепкими танинами. У этих вин не такая долгая жизнь, как у больших бордоских вин, но сложены они похоже и обладают удивительной тонкостью.
