Блюдо из гусиных или утиных кишок, которые томят с луком, чесноком и вином, а затем лиируют кровью; предпочтительно использовать птицу с юго-запада Франции. Абиньяды характерны прежде всего для региона Шалосс, где их подают на хлебе, обжаренном на гусином жире, и гарнируют ломтиками лимона.
