В истории известны три человека, носивших это имя и живших при разных римских правителях. Все трое были знаменитыми гурманами. Один из них современник полководца Суллы (138-78 гг. до п. э,), слыл обжорой. Другой вписал свое имя в историю гастрономии тем, что придумал, как транспортировать устрицы, которые он посылал императору Траяну (98-117 гг.), чтобы они оставались свежими и не портились. Самый знаменитый из Апициев жил во времена императоров Августа (24 г. до н. э. -14 г. н. э.) и Тиберия (14-37 гг.). Звали его Марк Габий Апиций. Он прославился как гастроном и хлебосол. Именно Марку Габию приписывается авторство знаменитой и самой популярной в период поздней античности книги рецептов, известной под названием «О кулинарии» (в 10 книгах). Этот единственный дошедший до наших дней трактат о римской кулинарии служит основным источником знаний о римской кухне периода Империи.
