Название блюд со сложным гарниром, основу которого составляют помидоры (нарезанные ломтиками и обжаренные либо в виде кон-кассе), обильно приправленные чесноком; к ним обычно добавляют нарезанные ломтиками баклажаны, обжаренные на оливковом масле (иногда еще и томленые кабачки), а также слегка обвалянные в муке и жаренные во фритюре кольца репчатого лука. Такой гарнир часто подают к улиткам, морскому языку, яичнице-болтунье и т.д.
