Название блюд с особым гарниром, в состав которого входят картофель «Анна» или картофель-кокот и сморчки в сливочном соусе. Названы они так в честь одноименного парижского ресторана в Булонском лесу. Гарнир Арменонвиль подают к нуазеттам из ягнятины и турнедо, к курице, приготовленной на сковороде или в кокоте, яйцам-пашот или в мешочек, при этом сами блюда дегласируют коньяком или мадерой и покрывают соусом демиглас. Название «Арменонвиль» также могут давать блюдам из морского языка (или его филе).
