Часть названий блюд, к которым подается соус из ракообразных с помидорами, чесноком и оливковым маслом. Несмотря на название, блюда по-арморикански не имеют к Бретани никакого отношения. На самом деле соус первоначально назывался «американским» (франц. armoricaine и americaine сходны по звучанию) и был создан в Париже в XIX веке поваром Питерсом, родом с юга Франции (чем объясняется наличие в рецепте чеснока, помидоров и оливкового масла), который до открытия своего ресторана в Париже много лет провел в США.
