Сорт «крепкого» сыра/fromage fort, который изготавливают из мягких сыров, вырабатываемых из козьего, коровьего молока или их смеси (Сен-Марселлен, Пикодон, Пелардон и др.) — Такой сыр созревает в горшочке или бочонке, куда добавляют мар и/или виноградные гроздья. Обладает ярко выраженным вкусом.
