Название различных блюд, типичных для кухни юго-запада Франции; в частности фаршированной курицы и фаршированной бараньей грудинки (кости удаляют в обоих случаях, начиняют в одном и том же стиле и дополнительно гарнируют фаршированными капустными листьями). Домашнюю птицу по-арьежски обычно готовят в виде поте с фаршированными листьями зеленой капусты, пти-сале и картофелем.
