Название блюда из жаренной во фритюре соленой трески, к которому подают яичницу. Слово bamboche происходит от итал. bamboccio — «марионетка», что, вероятно, связано со способом приготовления блюда: подпрыгивающие во фритюре кусочки трески похожи на дергающихся марионеток.
