Швейцарский вареный прессованный сыр из коровьего молока; корка обработана щеткой; сырное тесто плотное, упругое; жирность 45%. Головка в форме диска весом около 7 кг. Производится в одноименной альпийской долине в кантоне Вале. Бань обладает насыщенным фруктовым запахом и вкусом, поэтому его подают в составе сырной тарелки, однако чаще используют для приготовления раклета. Стандартная выдержка — 3 месяца, но знатоки предпочитают выдержанные до 6 месяцев сыры с более выраженным пикантным вкусом.
