Букв, «приправы». Пряная смесь, используемая во многих странах Персидского залива, Северной Африки, в Турции и Иране как приправа к мясу и овощам. Единого рецепта этой смеси не существует, в нее могут входить: мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, кумин, гвоздика, корица, сладкий и жгучий красный перец, кардамон, иногда равные части толченых бутонов розы и корицы, а в Турции — сушеная мята.
