Смесь растопленного очищенного телячьего жира и пюре из бланшированного чеснока. Эта традиционная гасконская приправа (не слишком удачно названная, поскольку сливочного масла/beurre в ней нет) подается к грильяде, к панированным блюдам и к овощам по-английски.
